INFO EPISODIO
Ep. 05 | La cucina degli anni ’80
Il menu di oggi prevede: bastoncini di pesce decongelati serviti con sofficini al microonde, bruschetta con margarina o spuntì al tonno e surimi di qualche pesce abissale del Pacifico, pennette alla vodka e salmone, gamberetti in salsa cocktail, filetto al pepe verde e insalata russa… rucola ovunque e fast food a volontà, e per finire, un bel gelato al puffo. Benvenuti negli anni ’80, il decennio in cui la schizofrenia gastronomica ha toccato l’apice, quello in cui tutto è nato e tutto ha rischiato di perdersi nell’oblio della storia. Il periodo che ha portato il cibo industriale e il surgelato in tutte le case degli italiani, ma allo stesso tempo ha dato i natali a SlowFood, al Gambero Rosso, alla classificazione di tutte le denominazioni d’origine protetta del Bel Paese.
Gli anni 80 come spartiacque gastronomico, il momento in cui è avvenuto lo sliding door, la scelta alimentare, di cui ancora oggi si vedono tutti gli effetti.
IL MANGIATUTTO
Di Carlo Spinelli
Il cibo come non l’avete mai sentito. Visioni alternative del tema food, in un viaggio attraverso la storia, le tendenze e le perversioni culinarie più inusuali, dalla geofagia all’entomofagia, dal mito dei cibi afrodisiaci ai rapporti tra il cibo e le droghe, per arrivare addirittura al cannibalismo. Un viaggio che parte dal neolitico per scoprire quando e come è nata l’idea stessa di cucina, approda nei luccicanti anni 80, indaga a fondo il presente e cerca di immaginarsi pure un distopico menu del futuro. In ogni episodio storia, ironia, cultura e surrealismo gastronomico si mescolano, in un racconto sempre integrato da aperture sulla contemporaneità, per esaminare le esperienze di chef di oggi che in qualche modo si ispirano al tema o all’idea attorno a cui ruota l’episodio stesso. Il tutto, per analizzare a fondo e sotto diversi aspetti il vizio più necessario della specie umana: il mangiare.
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