Ep. 5 | Come gli emigrati hanno inventato la cucina italiana

Dopo aver parlato della fabbrica del cibo, di come lo produciamo e come potremmo produrlo meglio, parliamo del cibo stesso e cerchiamo di capire cos’è davvero la tradizione. Se vogliamo davvero capire la cucina italiana, dobbiamo fare un giro nel passato, dobbiamo parlare dell’emigrazione e dunque del secolo scorso.

GARGANTUA

di Antonio Pascale

Una produzione realizzata con il supporto non condizionante di Federchimica Agrofarma e Federchimica Assofertilizzanti

GARGANTUA – Storia del cibo dalla fame all’abbondanza. In genere, quando raccontiamo la storia del mondo, usiamo alcuni strumenti, quelli della sociologia, quelli storici, antropologici, ma quasi mai usiamo strumenti agronomici. Ed è un peccato, perché la storia del mondo si muove seguendo la storia dell’agricoltura. Potremmo ripercorrere la storia del mondo raccontando la storia della prima pianta che abbiamo addomesticato cioè il grano. Il grano infatti divide la storia del mondo in due paesi, da una parte il paese di Pinocchio, il paese della fame, e dall’altra il paese di Masterchef, cioè il paese dell’abbondanza. Ma come è avvenuto questo cambiamento? E con quali benefici e costi? E poi: ce la faremo a mangiare meglio e tutti o il mondo, pieno di problemi com’è, finirà per mangiarci?