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Progetto senza titolo (92)

IL MANGIATUTTO

Il gusto estremo della cucina

di Carlo Spinelli

Il cibo come non l’avete mai sentito. Visioni alternative del tema food, in un viaggio attraverso la storia, le tendenze e le perversioni culinarie più inusuali, dalla geofagia all’entomofagia, dal mito dei cibi afrodisiaci ai rapporti tra il cibo e le droghe, per arrivare addirittura al cannibalismo. Un viaggio che parte dal neolitico per scoprire quando e come è nata l’idea stessa di cucina, approda nei luccicanti anni 80, indaga a fondo il presente e cerca di immaginarsi pure un distopico menu del futuro.
In ogni episodio storia, ironia, cultura e surrealismo gastronomico si
mescolano, in un racconto sempre integrato da aperture sulla
contemporaneità, per esaminare le esperienze di chef di oggi che in qualche
modo si ispirano al tema o all’idea attorno a cui ruota l’episodio stesso. Il tutto, per analizzare a fondo e sotto diversi aspetti il vizio più necessario della specie umana: il mangiare.

Copertina di Giuseppe Camuncoli.

  • Il cibo come non l'avete mai sentito. Visioni alternative del tema food, in un viaggio attraverso la storia, le tendenze e le perversioni culinarie più inusuali, dalla geofagia all’entomofagia, dal mito dei cibi afrodisiaci ai rapporti tra il cibo e ...

  • Quando nascono l'idea stessa di cucina e il senso razionale del cibo? La cucina ha origine dalla scoperta e dal controllo del fuoco, oppure dalla magia? Perché la cottura è stata così importante per l'evoluzione della specie umana? E il concetto di g...

  • Usanza culturale, pratica indotta dalla povertà e dalla fame, o semplice, si fa per dire, devianza psichica? Occhio a giungere a conclusioni troppo affettate, quando di parla di questa abitudine alimentare: è qualcosa che ci riguarda tutti, anche se ...

  • Oltre 2 miliardi di persone, distribuite in 4 continenti e appartenenti a circa 80 culture diverse, si cibano ogni giorno di insetti e affini. Quella che per noi occidentali è una pratica aberrante e disgustosa, in tantissime parti del mondo è una di...

  • Il pianeta Terra è un grande supermercato naturale che ci offre potenzialmente la possibilità di mangiare qualcosa di diverso ogni giorno. Perché allora le persone, oggi, hanno paura di assaggiare ingredienti strani e di provare nuovi gusti? La natur...

  • Il menu di oggi prevede: bastoncini di pesce decongelati serviti con sofficini al microonde, bruschetta con margarina o spuntì al tonno e surimi di qualche pesce abissale del Pacifico, pennette alla vodka e salmone, gamberetti in salsa cocktail, file...

  • La cucina può essere considerata “arte”? Cucina e pensiero artistico si sono mai incontrati nella storia? Chi sono gli artisti che hanno inserito il cibo nelle proprie opere? Ci sono chef che hanno realizzato piatti da annoverare nel mondo dell’arte?...

Marco Varoli (Cultural MAtera 2017)

CARLO SPINELLI 

Laureato in Lettere moderne e – prima o poi – anche in Storia antica, Carlo
Spinelli è scrittore gastronomico, studioso di storia e antropologia
dell’alimentazione nonché divulgatore in materia di future/tech food. Come
food writer ha collaborato con i magazine «La Cucina Italiana», «Playboy»,
«Artribune», «Wired», «Rolling Stone», «Domus» e «Vogue».

Ha pubblicato diversi libri sul cibo in relazione alla cultura e alla società, l’ultimo dei quali, Ottantafame, è dedicato al cibo degli anni 80 e all’impatto che quel periodo ha avuto sull’Italia contemporanea. Creatore di format editoriali e consulente per programmi TV e radio, sul web è conosciuto come Doctor Gourmeta, personaggio scanzonato e specializzato nel passato e futuro della cucina terrestre. Con «Italia Squisita» ha lanciato uno dei canali YouTube più popolari in Italia e nel mondo sull’universo degli chef e della cucina italiana.

INFO SERIE

Una produzione: storielibere.fm
Di Gian Andrea Cerone e Rossana De Michele
Cura editoriale: Guido Guenci
Post Produzione Audio: Veronica Buscarini
Fonico di studio: Antonio Mezzadra

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